“輻射污染的食品”，是指那些含有過多放射性物質(zhì)的食物。當(dāng)人食用這些食物，其中的放射性元素將在人體內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)生射線，破壞人體細胞和DNA，當(dāng)放射性超過一定劑量后，可能會導(dǎo)致癌變。

　　需要注意的是，由于放射性元素的廣泛存在，通常食物中或多或少都能檢測到放射性。換句話說，問題的關(guān)鍵不是“有沒有放射性”，而是“放射性有多強”。正常狀態(tài)下，食物不會有超過常規(guī)強度的放射性，因此不必去檢測。如果出現(xiàn)了放射性物質(zhì)的泄漏，它們就有可能通過水和土壤進入植物體內(nèi)，再進入動物體內(nèi)。于是，這個地方生產(chǎn)的任何食物都可能會被污染。

　　“食物是否被輻射污染用肉眼是很難分辨的，需要對食物進行放射性的檢測，如果明顯高于通常值，這些食物就是輻射污染的食物，就不能再食用了�！毕嚓P(guān)專家表示。

　　他進一步指出，“輻射污染的食物”與細菌等污染不同，食物加工手段，不管煎炒烹炸還是涮煮烤蒸，都無法破壞這些放射性元素，也就是說“輻射污染的食物”一旦進入人體，將對人體造成永久性傷害。

　　核輻射雖然會造成食品污染，但“被馴服”后的輻射在食品衛(wèi)生等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。

　　據(jù)了解，其實“輻照食品”早已走進我們的生活，例如方便面、薯片等食品，但是極少有人知道它們很可能是“輻照食品”。

　　“輻射處理的食物”，通常被稱為“輻照食品”，它有別于“輻射污染的食品”。它是讓食物通過射線存在的區(qū)域，用射線破壞細菌或者食物細胞的DNA。DNA被破壞，細菌也就不能再繁殖，種子也就不會再發(fā)芽，可達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長貨架期等目的。放射性物質(zhì)并不與食物接觸，也沒有機會進入食物中。輻照的結(jié)果并不會使食物獲得放射性。它對食物的改變，甚至沒有加熱來得大。

　　大量衛(wèi)生安全實驗證明，食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，因此食品不存在帶有放射性的問題，也不會影響食品原味和原有口感，對食用者的健康無害。

　　據(jù)介紹，輻照食物經(jīng)過幾十年的研究和發(fā)展，并沒有發(fā)現(xiàn)對食物有什么不良影響�，F(xiàn)在，它可以算是一種很成熟很常規(guī)的食品保存技術(shù)。